Oudheid (1)

Romeinse bakkers (alleen mannen werden bakker) zetten hun initialen in het brood zodat iedereen kon zien welke bakker het brood had gebakken. De broden van toen leken op de pizza’s van nu. De rijke Romeinen gebruikten de broden als bord. Het beleg aten ze op en het brood gooiden ze weg. De arme Romeinen aten de broden wel op. In ons land kwamen in de steden pas in de Middeleeuwen bakkers. Voor die tijd bakte iedereen zijn eigen brood. Voor het bakken van brood werd rogge gebruikt. Rogge was goedkoop en werd door de lagere standen, de boeren en de horigen, gegeten.

Lekker gezond broodje

Hygiëne en milieu

Uitreiking HACCP certificaat HACCP certificaat

Het milieu

Zoals u begrijpt is het belangrijk dat wij hygiënisch werken. Wij werken volgens de HACCP regels welke gelden voor de voedingsindustrie. Sinds 18 juli 2005 zijn wij officieel gecertificeerd voor de Hygiëne code voor de Brood- en Banketbakkerij. Hiermee waren wij de eerste brood- en banketbakkerij in Amersfoort, die deze hebben ontvangen!

Scheidingsdeuren

Alle grondstoffen worden gecontroleerd bij binnenkomst op temperatuur, houdbaarheidsdatum en beschadigingen. Met onze gescheiden ruimtes voor in en uitgaande goederen zijn wij helemaal klaar voor de toekomstige regels.

Koelcel

De bakkerij is gescheiden in twee ruimtes. De "warme" en een "koude" kant. In de koude kant wordt het gebak gemaakt. In de warme bakkerij wordt het brood gemaakt en staan tevens de ovens.

Gescheiden expeditie met (gesloten) roldeur

Ook de expeditie is gescheiden van de bakkerij. Hierdoor is de controle ten opzichte van onze produkten optimaal (< zie foto).

Container wordt in koelcel geplaatst

Om absoluut geen besmetting te krijgen met onze gist en de slagroom, hebben wij gekozen voor gescheiden koeling voor het brood en gebak. Ook tijdens het vervoer in één van de geconditioneerde auto's, wordt het gebak apart in koelcontainers vervoerd (zie foto >).

Groene stroom van Eneco

Het milieu

Als ambachtelijke bakkerij en dus als energieverbuiker, hebben wij ook oog voor het milieu. Het papier wordt gescheiden van het afval en bij het inkopen van onze grondstoffen houden we ook rekening met de oververpakking. Dit houdt voor ons in dat wij in grote verpakking inkopen en dat onze bloem en meel in bulk wordt aangeleverd (in silo's).

Nu de energie markt is vrijgegeven, hebben wij ook gekozen voor groene stroom van ENECO. Aangezien wij veel stroom verbruiken is dit een flinke besparing op het milieu.


Klikpad


Menu