Hygiëne en milieu
Het milieu
Zoals u begrijpt is het belangrijk dat wij hygiënisch werken. Wij werken volgens de HACCP regels welke gelden voor de voedingsindustrie. Sinds 18 juli 2005 zijn wij officieel gecertificeerd voor de Hygiëne code voor de Brood- en Banketbakkerij. Hiermee waren wij de eerste brood- en banketbakkerij in Amersfoort, die deze hebben ontvangen!
Alle grondstoffen worden gecontroleerd bij binnenkomst op temperatuur, houdbaarheidsdatum en beschadigingen. Met onze gescheiden ruimtes voor in en uitgaande goederen zijn wij helemaal klaar voor de toekomstige regels.
De bakkerij is gescheiden in twee ruimtes. De "warme" en een "koude" kant. In de koude kant wordt het gebak gemaakt. In de warme bakkerij wordt het brood gemaakt en staan tevens de ovens.
Ook de expeditie is gescheiden van de bakkerij. Hierdoor is de controle ten opzichte van onze produkten optimaal (< zie foto).
Om absoluut geen besmetting te krijgen met onze gist en de slagroom, hebben wij gekozen voor gescheiden koeling voor het brood en gebak. Ook tijdens het vervoer in één van de geconditioneerde auto's, wordt het gebak apart in koelcontainers vervoerd (zie foto >).
Het milieu
Als ambachtelijke bakkerij en dus als energieverbuiker, hebben wij ook oog voor het milieu. Het papier wordt gescheiden van het afval en bij het inkopen van onze grondstoffen houden we ook rekening met de oververpakking. Dit houdt voor ons in dat wij in grote verpakking inkopen en dat onze bloem en meel in bulk wordt aangeleverd (in silo's).
Nu de energie markt is vrijgegeven, hebben wij ook gekozen voor groene stroom van ENECO. Aangezien wij veel stroom verbruiken is dit een flinke besparing op het milieu.